奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品。其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是 通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高, 近似固体食物,营养价值也因此更加丰富,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生 素等营养成分,是纯天然的食品。

  2006-2016 年,国内奶酪消费量 CAGR 约 18%,销售额 CAGR约 27%。其中,2016 年,我国国内奶酪消费量为 6.9 万吨,销售额超过 40 亿元,同 比增长约 14%。2010-2016 年,我国奶酪进口量 CAGR 约 28.14%,进口额 CAGR 约 25.29%;2017 年 1-6 月,我国进口奶酪量为 5.86 万吨,同比增长 28.63%,进口额为 2.59 亿美元,同比增长 33.28%。

  目前美国每年奶酪消费量 约 371 万吨,日本和韩国分别为 23 万吨 和 11 万吨,而我国仅 6.9 万吨,差距不小。 人均消费方面就差的更远了,日本和韩国的人均消费量分别为 2.26 千克和 2.57 千 克,我国目前仅为日本和韩国的 1/50,因此,未来提升的空间非常大。整体来看,我国奶酪行业尚处于快速成长过程中,因此市场格局比较分散,行业 CR5 约 50%。由于国外生产奶酪的历史较长,因此相对而言,目前在国内占据领导位置的主 要还是国外品牌。

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