拿坡里特制马苏里拉

Market positioning:Hight level 高端产品
特性:烘烤时间类似MG,出品时间较短,烤制前芝士必须充分缓化,无冰晶和硬心,由于上色速度较快,在客户端进行试验时要注意观察,看芝士已经烤好,有深浅适中的美拉德反映,就可以从烤箱拿出。
具体烘烤时间:链条炉 240℃ ,5分,平板炉 300℃ , 3分30秒,具体情况具体分析,尽量不要裸烤。
具体烘烤时间:链条炉 240℃ ,5分,平板炉 300℃ , 3分30秒,具体情况具体分析,尽量不要裸烤。

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